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まるうのこだわり

鴨肉は低カロリー！ヘルシー食材鴨肉は一見脂が多く感じられますが、コレステロールが少なく不飽和脂肪酸や鉄分、ビタミンB2が他の肉類に比べてズバ抜けて豊富で、とても疲労回復効果が高いといわれています。鴨肉の脂は実は体にやさしい！「不飽和脂肪酸」は、植物油に多く含まれているもので、血中コレステロール値を低下させる作用があるといわれています。脂肪酸は、飽和脂肪酸・一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）・多価不飽和脂肪酸（α-リノレン酸）に分けられ、それぞれの摂取バランスが「3:4:3」の割合が理想のバランスといわれ、鴨肉は理想に近い割合です！脂がたっぷり乗っていて美味しいのに、みんなの気になるコレステロール値を下げる働きをする脂なのです。女性にうれしい鉄分たっぷり！鴨肉は鉄分が多く、鴨肉自身のたんぱく質・葱などのビタミンCと一緒に摂取すると吸収が良くなります。

春夏期間/鴨しゃぶは前日迄の要予約となります。

●鴨しゃぶは：厳選した国産鴨ロース「京都・岩手産」を使用。

​鴨しゃぶ　　3,500円税込（2名〜）2人様からのご注文です。​

鍋出汁は、国産鴨ガラ・焼きあご・鰹・冬子で出汁を引き、上質なスープに仕上げています。●鴨を美味しく食すには、白菜などの水っぽい具材は使わず　長ネギ・

しめじ・えのき茸・などを使用 ●鍋の野菜が食べ頃時に鴨肉シャブシャブ（１分～程度）●お野菜と鴨肉をスープと一緒にどうぞ

 

春夏期間/当時は数量限定でご用意。要予約をおすすめします。

●焼き鴨すき：厳選した鴨「マグレ・カナール」を使用しています。

焼き鴨すき　　3,500円税込（1名〜）1人様からのご注文です。

フォアグラを採取するために肥育した鴨の胸肉です。繊細で特に脂は甘みを感じさせるほどの味とコクがあります。鍋には　割下を入れない煮込まないスタイルです。①　鉄鍋にカナールオイル（鴨の脂）を入れ、長ネギ・えのき茸・他を　適量入れ焼きます。②　次に野菜が適度に焼けたら、鴨肉を適量入れて片面を焦げ目が着くまで焼きます。③　野菜等の焼き加減を見ます。鴨肉は焦げ目がついたらもう片面を５秒程度焼きます。④　卵黄と自家製割下つゆを溶いて、鴨肉、野菜をたれにくぐらせお召し上がり下さい。ご飯との相性も⭕️。焼きすぎ禁物❌もちろん塩（ハーブ塩） ONLY でも美味しくいただけます。

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